5、夹心肉位于前腿上部，老而筋，吸水能力强，适合做馅、肉丸。这个部位有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者煮汤。6、前排肉也叫脑残肉。它是一块背部靠近颈部的肉。它又瘦又肥，它的肉很嫩。适合米粉肉，炖肉。7.胸部的肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，都是泡状，肉质差，用于食用油。8.大理石肉位于后腿，都是瘦肉，肉质细嫩，可以切片切块代替里脊肉。
5、猪的部位名称吃法猪耳朵猪耳朵中的脂肪含量并不是很高，但是加上胶原蛋白的味道和耳骨的酥脆口感，强烈的对比非常迷人。猪耳朵多用于烧、卤、酱、凉拌等烹饪方法。猪的拱口作为猪经常活动的部位之一，猪的拱口富含胶质，里面的肉又瘦又嫩。湖南人一般会做成腊肉和卤味，很q弹，劲道。也可以单独切片，翻炒。吃的时候感觉一层厚厚的口香糖包裹着一层鲜嫩的瘦肉。猪皮有弹性，胶质致密，瘦肉软糯。美妙的味道简直让人着迷。
就产量而言，松肉非常稀少，一头猪只能割半斤左右，非常珍贵，所以人们甚至给它起了“黄金62”的名字。松肉的脂肪像雪花一样均匀分布，肉质鲜嫩，爽口滑喉，一点也不油腻。松肉本身虽然脂肪部分不多，但是肉质神奇鲜嫩，各种煎、炸、烤都适合，反正不会难吃。另外，槽头肉也位于猪的脖子处，松板肉可以说是槽头肉的一部分，但松板肉以外的部分含有较多的气管、血管和淋巴结，不清洗会对人体有害，最好不要吃。
6、梅花肉在猪身上的哪个部位?梅花肉有些地方也叫肩胛肉。梅花肉其实是指猪脖子下面做第一刀的部分，是猪上肩胛骨肉的一部分。因为猪经常往这部分动，所以瘦肉比例比较高。此外，在这部分肉的横切面上，粉红色的鲜肉和丝滑的白油相间，状如梅花，因而得此雅号。据说每头猪身上的梅花肉才五六斤，挺贵的。土猪的梅花肉看起来肥瘦相间，真的有梅花之韵。
据介绍，瑶土猪脂肪含量较高，所以其梅花肉更滑嫩。这样上乘的肉质，除了炒菜，做火锅和自制叉烧也是相当不错的。甚至可以作为很好的饺子馅，提升饺子的口感。猪的很多部位都可以用。猪皮:性味甘凉，含胶质成分，能滋养皮肤。把猪皮煮成冷冻食品，可以使人的皮肤光滑细腻。猪蹄:性味甘咸，有补血、通乳、托疮的作用，可用于产后缺乳、痈肿毒等症。
7、如何区分猪肉的不同部位的肉猪的里层肌肉相当于牛肉的肋骨和牛里脊。猪的衬肌主要是胸部最长的肌肉，包括腰部的长肌。这就是大荤菜普遍使用衬筋的原因。(胸部最长的肌肉连接尾巴底部与胸部和腰部)肩部肌肉是肩部以上的背部肌肉。在普通的家庭烹饪中，可以选择脂肪丰富的内肌进行烹饪，选择脂肪含量低的肩肌进行煎炒，可以平衡脂肪的摄入。肩筋的肉质比肩筋更结实，更坚韧，更有嚼劲，所以当火锅肉片和南阳沙爹用，味道十足。
8、猪的梅肉是猪的那个部位?猪肉片是猪屁股上的肉。我有一个朋友最喜欢吃猪肉片。我经常陪他去超市买。那里的售货员告诉我，梅子肉是猪屁股的肉。一站到底:我们常吃的“梅花肉”是猪的哪一部分？所谓梅花肉，是指猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪的脖子上做第一刀，这也是猪的上肩肉的一部分。因为猪经常搬到这部分。所以瘦肉的比例比较高。此外，在这部分肉的横切面上，粉红之岛鲜肉最精华的部分和丝滑的白色油脂表面看起来像梅花，因此获得这个优雅的名字。
9、猪肉部位有什么呢?1。猪头肉:包括牙齿和颌骨、耳朵、上下嘴尖、眼窝、核桃仁等。猪头肉皮厚，质地老，胶质重。适合凉拌、卤水、腌制、烟熏、酱蜡等。2、梅花肉(眉肉、冠毛皮):这里皮薄，略脆，薄而肥，肉嫩。适合卤制、蒸、烧和做汤，或烹饪猪肉。3、颈肉(又称潮头肉、猪颊肉):其肉质老、肥、瘦，适合做包子、饺子，或炖、蒸等。4、前腿肉:这部分的肉有肥有瘦，肉老了。
5、前肘(又称前臂):其皮厚，筋多，齿龈重。适合凉拌、烧、煲汤、炖、卤制、焖，6、前蹄(又称前蹄、猪手):质量比后蹄好。这里只有皮、筋、骨，胶质重，适合烤、炖、卤、炖。7.里脊肉:这里的肉嫩，肥，瘦，适用于卤水、凉拌、腌制、酱蜡或熟猪肉，脂肪可煮甜煮白。8.郑保利:这里的皮薄，肥瘦相间，肉质不错，适用于蒸、卤、烤、炖、腌制，可做甜煮肉、粉蒸肉、红烧肉等。
