年糕是生活中很常见的糕点。制作方法有很多种。不同的方式会用不同的食材和配料。大部分人会用普通大米做，有的用糯米做，有的用黑米做。这些都可以，主要看个人口味和喜好。年糕可以用圆形或长粒米，看个人口味。除了形状不同，长粒米和圆粒米在品种、产地、口味、营养等方面也有所不同。
它们主要种植在中国东北地区，但长粒大米，如泰国香米和中国香米，在市场上很常见。它主要种植在中国南方。粳米和籼米在大多数营养成分上是相似的。但是，粳米中的维生素B2、维生素E、钙等物质的含量高于粳米，硒的含量高于粳米。所以，如果想丰富营养，可以选择圆米饭。圆米饭粘性好，口感软糯，更适合煮粥煲汤。所以在选择大米的时候，可以根据自己的口味来选择。
5、米糕用糯米粉还是一般的大米粉米糕制作的具体方法年糕是生活中常见的糕点。它的制作方法很多，味道也很丰富。口感软糯，味道香甜可口，深受人们喜爱。许多人经常吃年糕。年糕可以用糯米粉，也可以用米粉，效果都很好，主要看个人口味。用糯米粉做年糕，或者普通米粉。可以用糯米粉，也可以用普通米粉。众所周知，传统年糕直接浸泡大米或其他大米，第二天沥干，用机器打成米粉；米粉是将粳米磨成粉，也叫糯米粉。
糯米粉粘度最高，蜡最强。小米粉和黑米粉是由小米和黑米制成的。所以如果你喜欢干的味道，可以把大米粉碎做成年糕；纯米粉做的年糕是纯白色的。如果喜欢黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制作黑米糕；糯米糕是用糯米粉做的。不同的年糕用的米粉不同，口味也不同。一般来说，制作年糕的米是根据年糕的口味和种类来决定的。
6、在用糯米和大米自制年糕的时候,都有哪些注意事项?首先，米和米的比例是糯米多，米饭少，所以这样做出来的年糕非常好吃，口感非常好。揉面不要太用力，不然蒸出来的年糕会特别硬。注意糯米和大米的比例。如果比例不对，年糕的口感也会受到影响。糯米太多会太软，米饭太多会硬。揉面时要用温水，面团里要加两勺色拉油。蒸的时候要中小火蒸25分钟。如果想改善口感，唯一的办法就是切厚一点，油炸做年糕，口感会提升很多。
年糕的种类很多，北方的白年糕，塞北农民的黄年糕，江南水乡的水磨年糕，台湾省的红甲鱼年糕。年糕从北到南有不同的风味。据说最早的年糕是在除夕夜供奉给神和祖先的。后来，年糕成为中华民族的传统食品，属于农历新年的时令食品。主要原料是糯米。我们把从水里榨出来的米和糯米放在一个大碗里，在水里加热。
7、米糕为什么会酸,怎么解决你没有加碱性面。你需要加入适量的碱性面条。如果不加碱性面，就算酵母放的少，吃起来也是酸的。一斤面放8克左右酵母粉，3克泡打粉。搅拌均匀就好。如果是酸的，可以调碱。酵母把糖变成酒精，酒精再氧化后变成醋酸。也许花了很长时间。一般来说用酵母发酵不会发酸，说明你的东西已经发了。目前解决办法只有一个碱调！取一个干净的碗加入适量的水，慢慢加入食用碱(如果太快，碱会形成硬块！)比例约为2:1。将少量碱水倒入面团中，搅拌均匀。
8、米糕有酒味是坏了吗米糕是用什么米做的年糕是生活中常见的一种糕点。它有很好的食用价值。适量食用对身体有好处。许多人喜欢吃年糕。有些人吃年糕有酒味很正常。大部分是酵母引起的，可以放心食用，没有任何问题。年糕不好是因为有酒味吗？不会。因为烘焙是将酒曲或酵母和面粉加水混合，在适当的温度下保持一段时间，面粉中的糖分通过酵母的厌氧呼吸转化为二氧化碳和乙醇，通常称为酒精，所以烘焙后一段时间会有酒味，这是必然的结果，说明发酵时间过长。
其次，可能里面酵母太多了。酵母本身是一种酸性物质，带有轻微的酒酸味，所以两个方面导致了年糕的酒味。这个年糕吃起来又酸又醇。其实它们没有有害物质，可以正常食用。但是，不建议吃太多。吃了太多的酸和酒精年糕不仅味道不好，而且对身体也有不好的影响。年糕是用什么米做的？可以直接用大米，黑米或者糯米。
9、做米糕,用什么米最好?年糕深受大家伙们的喜爱，尤其是香甜可口的味道总是给人一种舌尖上的冲击感，令人回味无穷。那么年糕用什么米最好呢？相信你也一定对这个话题很感兴趣！让我们来看看。1.年糕用什么米最好？年糕是一种历史悠久的传统小吃。年糕是用糯米或米粉蒸的饼。加工制作方便，易于保存。它的吃法很多，所以很受大众欢迎。
10、米糕为什么要用桂朝米年糕用桂潮米由于桂潮米具有糯性强、口感细腻、香甜可口、外形美观的特点，所以可以做出更加香糯、松软、口感好、外形美观的年糕。年糕是中国的传统美食，制作年糕所用的米的种类非常重要，桂潮米是制作年糕常用的大米品种之一。桂潮米又称香米，是一种优质的糯米，它的米粒又粘又细腻，煮出来的米饭更加香甜可口。做年糕的时候，桂潮米的糯、粘的特性非常适合做年糕，可以让年糕更软，口感更好。
