酒糟较多应密封存放，可以用较厚实的塑料袋，装入适量酒糟，压紧，尽可能把其中的空气排除，继续放酒糟压紧，重复，然后将袋子扎紧密封即可醪糟为什么长黑毛,1、长黑毛的原因是混入了杂菌,如果长有色毛，比如黑毛，则证明酒酿受了其他污染，建议不要食用酒糟上面有一层白色是什么,5、放在温暖的地方，放置24小时，就做好了自酿米酒长黑毛是怎么回事。
正常米酒发酵时间24-36小时。长毛可能是因为做米酒的过程中沾到了油，做米酒时一点点油星都不行。如果容器不干净，有害细菌在温度适宜的情况下大量繁殖，也会产生黑毛。黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种。对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。若正常米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那可能是酒曲少了，一点参考建议
1、长黑毛的原因是混入了杂菌。（1）做的过程中没消毒干净。（2）密封不到位。扩展资料：醪糟的做法：1、大米洗净上锅蒸熟。2、蒸熟的大米捣散放凉。3、放入酒曲，加入凉开水。4、拌匀，弄平整用筷子扎上小孔，盖上盖子密封。5、放在温暖的地方，放置24小时，就做好了
酒糟上面的白色物质可能是酒糟感染杂菌生成的霉菌层，不能食用。酒槽因长时间潮湿而容易导致发霉，要防止酒槽发霉，需要在每次使用完后，用清水清洗干净酒槽，然后再用开水冲洗一次，尽量让其晾干；在下次使用前也要用同上相同步骤清洗过后再使用。储存酒糟、防止变质的方法：将酒糟放在瓷罐或小口容器中密封避光保存，低温贮藏，这样可减缓酵母菌呼吸从而减少二氧化碳排出，酒糟能保存更长时间。酒糟较多应密封存放，可以用较厚实的塑料袋，装入适量酒糟，压紧，尽可能把其中的空气排除，继续放酒糟压紧，重复，然后将袋子扎紧密封即可
4、自制醪糟表面有点黑毛如果自制醪糟表面只是有一点黑毛，那有可能是刚染上的杂菌导致的，可以把有黑毛的部分挖掉，然后马上密封好，继续发酵。如果后期还是有黑毛，那就证明醪糟变质了，最好不要食用，酒酿制作要点：制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有任何的油迹，可以用热水烫一遍，再拿纸巾擦干净。拌酒曲一定要在糯米凉透以后放，否则，热糯米会把灰霉菌杀死，无法正常发酵，最终导致酒酿失败。酒酿长白毛的话说明温度太高，但是还可以正常食用，如果长有色毛，比如黑毛，则证明酒酿受了其他污染，建议不要食。
