当然，如果你不用这个发酵罐，想把它收起来，那么你要检查一下发酵罐底部是否有笼头排水,"在使用发酵罐的过程中，打开开关前要检查水箱，使其充满,这些水一般不需要排干，每次加热都会被烧掉，因为发酵罐内的湿度来自于水箱烧出来的蒸汽,用热水和面一般用来做蒸或炸的食物，如馒头、油条等,面团用的水要看做的是什么样的面食，这样才能决定用冷水还是热水。
"在使用发酵罐的过程中，打开开关前要检查水箱，使其充满。这些水一般不需要排干，每次加热都会被烧掉，因为发酵罐内的湿度来自于水箱烧出来的蒸汽。当然，如果你不用这个发酵罐，想把它收起来，那么你要检查一下发酵罐底部是否有笼头排水。
面团要冷水还是热水？让我们互相了解一下。面团用的水要看做的是什么样的面食，这样才能决定用冷水还是热水。如果用冷水和面，面团韧而硬，一般用来煮食物，如饺子、馄饨、面条等。冷水和面条很耐煮，有嚼劲，有嚼劲。用冷水做面条时，可以加一勺盐，可以增加面条的韧性，口感更好。热水膨松面一般用膨松面，需要配酵母粉。温度过高，酵母粉会失去活性，无法发酵。如果水温太低，酵母粉的活性会很低，会延长制作面团的过程。所以水温在35℃左右，最好不要烫伤手。用热水和面一般用来做蒸或炸的食物，如馒头、油条等。
温度太高了，才30到37度。这个温度有利于酵母的生长，给你一整个40度的环境去观望。其实人们有一个误区，就是根据时间来确定喘息的程度。这是不对的。正确的做法是不考虑温度，发酵到两倍大小，第二次喘息就一次半。用手指按一下就好了。
4、面包中的面团需要醒发多久?在面包的实际制作过程中，面包一般要经过两次发酵，一次是面团揉好后的整体发酵，也叫基础发酵。基础发酵的理想温度为28℃，发酵时间通常为50-90分钟左右，视面团的重量和比例而定，基础发酵会对口感，柔软度，形状有很大的影响。二次发酵，也称烘烤，是指将面团分成小份，放入烤盘中进行发酵，可以直接烘烤，理想的觉醒温度大约在30-35度，时间大约在30-45分钟。判断面包的醒发是否完成，不仅要看体积是否根据发酵时间膨胀了2-2.5倍左右，还要看面团表面是否光滑细腻。
